Na Święta przygotowałam kulebiak po litewsku. Bardzo smaczne drożdżowe ciasto z kaszą gryczaną i grzybami. Przepis znaleziony w moim magicznym segregatorze, w którym od lat powpinane są całe stronice z różnych magazynów na różne okazje. Milion przepisów. Milion inspiracji.
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
1 żółtko
szklanka mleka
20 g drożdży świeżych
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
łyżeczka cukru
Farsz:
300 g kaszy gryczanej
200 g grzybów suszonych
3 jaja ugotowane na twardo
2 cebule
4 łyżki oleju rzepakowego
pieprz
sól
majeranek
papier do pieczenia na blachę
Przygotowanie ciasta:
Podgrzej mleko do letniej temperatury. Wlej go garnuszka, dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy drożdże urosną wymieszaj je z miękkim masłem, olejem i solą. Dodaj zaczyn do mąki. Wyrabiaj ciasto tak aby wtłoczyć w nie dużo powietrza. Wyrobione ciasto (to takie, które odchodzi swobodnie od dłoni) oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy!
Przygotowanie nadzienia:
Grzyby moczymy w mleku (najlepiej je namoczyć na noc). Opłukać w letniej wodzie i ugotować. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Cebulę siekamy, klarujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Pod koniec dodajemy posiekane grzyby. Ugotowana kaszę studzimy, dodajemy grzyby z cebulką i ugotowane jaja. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy nadzienie do ostygnięcia jeśli jest jeszcze gorące!
Przygotowanie do pieczenia:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt, odetnij nierówne brzegi i je pozostaw do dekoracji. Na rozwałkowane ciasto wyłóż farsz.
Zostaw wolne miejsce na brzegach! Zawiń krótsze brzegi a następnie roluj dłuższym brzegiem całość.
.JPG)
.JPG)
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
1 żółtko
szklanka mleka
20 g drożdży świeżych
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
łyżeczka cukru
Farsz:
300 g kaszy gryczanej
200 g grzybów suszonych
3 jaja ugotowane na twardo
2 cebule
4 łyżki oleju rzepakowego
pieprz
sól
majeranek
papier do pieczenia na blachę
Przygotowanie ciasta:
Podgrzej mleko do letniej temperatury. Wlej go garnuszka, dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy drożdże urosną wymieszaj je z miękkim masłem, olejem i solą. Dodaj zaczyn do mąki. Wyrabiaj ciasto tak aby wtłoczyć w nie dużo powietrza. Wyrobione ciasto (to takie, które odchodzi swobodnie od dłoni) oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy!
Grzyby moczymy w mleku (najlepiej je namoczyć na noc). Opłukać w letniej wodzie i ugotować. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Cebulę siekamy, klarujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Pod koniec dodajemy posiekane grzyby. Ugotowana kaszę studzimy, dodajemy grzyby z cebulką i ugotowane jaja. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy nadzienie do ostygnięcia jeśli jest jeszcze gorące!
Przygotowanie do pieczenia:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt, odetnij nierówne brzegi i je pozostaw do dekoracji. Na rozwałkowane ciasto wyłóż farsz.
Zostaw wolne miejsce na brzegach! Zawiń krótsze brzegi a następnie roluj dłuższym brzegiem całość.
Ze ścinków ciasta uformuj dekorację na wierzch kulebiaka. Roztrzep żółtko. Posmaruj po wierzchu ciasto, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw ciasto do nagrzanego do 180stC. piekarnika na około 45 minut.
Kulebiak najlepiej smakuje na ciepło z czerwonym barszczem.
Smacznego!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz