tarta z pomidorami i szynką parmeńską

Uwielbiam sierpień. Na targu najtańsza papryka i pomidory. Dojrzałe, pachnące. Czerwone, pomarańczowe,żółte i zielone. Doskonałe do sałaty ale i do pieczenia, szczególnie gruntowe. Dziś upiekłam tartę własnie z gruntowych pomidorów, czerwonych i żółtych. Doskonała.

Składniki:

Ciasto kruche - wg. prostego przepisu, możesz je także kupić gotowe w sklepie.

10 pomidorów gruntowych (te podłużne), czerwonych

6 pomidorów gruntowych, żółtych

1 cebula cukrowa

kilka pomidorów suszonych

100 g szynki parmeńskiej w plastrach

kilka sztuk oliwek czarnych i zielonych wg. uznania

ser grana padano, otarty

oliwa z oliwek

łyżeczka cukru

sól, pieprz

zioła prowansalskie,

świeża bazylia



Wykonanie:

Pomidory kroimy wzdłuż, układamy na blaszce, oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wkładamy do nagrzanego do 150 st.C pieca na 25 minut. Sporządzamy delikatny karmel - wlewamy na formę do tarty (kamionkową) oliwę z oliwek i łyżeczkę cukru. Podgrzewamy do momentu aż cukier się skarmelizuje. Na tak przygotowaną bazę układamy zapieczone pomidory - przekrojoną częścią do dołu, dodajemy kolejno kilka suszonych pomidorów (nie dużo, odsączone z oliwy), pokrojoną w talarki cebulę, oliwki oraz plastry szynki parmeńskiej. Całość oprószamy serem. Na wierzch kładziemy ciasto. Nie dociskamy ciasta do boków tarty. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 150 st. C.

Po upieczeniu odwracamy tartę jakbyśmy chcieli zrobić babkę z piasku :)

 Posypujemy tartę grana padano, dodajemy świeżą bazylię i tarta gotowa. Smacznego.