racuszki z jabłkiem i bananem

Palce lizać ...

pierniczkowanie

Pierniczki w szczelnie zamkniętym pudełeczku przetrwają jeszcze miesiąc. Będą przez ten czas wspaniałym dodatkiem do herbaty z sokiem malinowym i pomarańczą na rozgrzanie albo do gorącej czekolady.

kulebiak litewski

Na Święta przygotowałam kulebiak po litewsku. Bardzo smaczne drożdżowe ciasto z kaszą gryczaną i grzybami. Przepis znaleziony w moim magicznym segregatorze, w którym od lat powpinane są całe stronice z różnych magazynów na różne okazje. Milion przepisów. Milion inspiracji.

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
1 żółtko
szklanka mleka
20 g drożdży świeżych
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
łyżeczka cukru

Farsz:
300 g kaszy gryczanej
200 g grzybów suszonych
3 jaja ugotowane na twardo
2 cebule
4 łyżki oleju rzepakowego
pieprz
sól
majeranek

papier do pieczenia na blachę

Przygotowanie ciasta:

Podgrzej mleko do letniej temperatury. Wlej go garnuszka, dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy drożdże urosną wymieszaj je z miękkim masłem, olejem i solą. Dodaj zaczyn do mąki. Wyrabiaj ciasto tak aby wtłoczyć w nie dużo powietrza. Wyrobione ciasto (to takie, które odchodzi swobodnie od dłoni) oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy!

Przygotowanie nadzienia:

Grzyby moczymy w mleku (najlepiej je namoczyć na noc). Opłukać w letniej wodzie i ugotować. Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Cebulę siekamy, klarujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Pod koniec dodajemy posiekane grzyby. Ugotowana kaszę studzimy, dodajemy grzyby z cebulką i ugotowane jaja. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy nadzienie do ostygnięcia jeśli jest jeszcze gorące!

Przygotowanie do pieczenia:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt, odetnij nierówne brzegi i je pozostaw do dekoracji. Na rozwałkowane ciasto wyłóż farsz.

Zostaw wolne miejsce na brzegach! Zawiń krótsze brzegi a następnie roluj dłuższym brzegiem całość.

Ze ścinków ciasta uformuj dekorację na wierzch kulebiaka. Roztrzep żółtko. Posmaruj po wierzchu ciasto, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw ciasto do nagrzanego do 180stC. piekarnika na około 45 minut.

Kulebiak najlepiej smakuje na ciepło z czerwonym barszczem.

Smacznego!!

na śniadanie jak zawsze owsianka

Święta zbliżają się pierniczkami

Grudzień to czas przedświątecznych porządków, pichcenia, myślenia o Świętach, Nowym Roku i oczywiście prezentach. Zaczęłam od maleńkich pierniczków, które ładnie opakowane też mogą być słodkim upominkiem.

kruche ciasto migdałowe z owocami i kruszonką

Kto chce przepis?

tarta z budyniem i owocami

Na letnie popołudnia polecam wspaniałą, bardzo prostą w przygotowaniu tartę z budyniem i owocami.

Ciasto:
30 dkg mąki
pół kostki masła
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 żółtka
1 jajko
1,5 łyżki mleka

Masa budyniowa:
2 opakowania budyniu
500 ml.mleka
cukier - jeśli budyń nie jest słodzony

Owoce:
maliny
borówka amerykańska

Kruszonka:
1/4 objętości ciasta przygotowanego na tartę

Mąkę i masło siekamy tworząc podstawę do wyrobienia ciasta kruchego. Dodajemy cukier zwykły i waniliowy. Mieszamy. Dodajemy żółtka i całe jajo oraz mleko. Zagniatamy ciasto. Owijamy w folię aluminiową i pozostawiamy w zamrażalce na ok. 1 godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Dzielimy ciasto na dwie części. Większą część ciasta wygniatamy w formie do tarty wraz z wyklejeniem brzegów. Dziabiemy widelcem :) lub wysypujemy na spod specjalne ciężarki do pieczenia (do kupienia np. w TK Max). Cisto pieczemy ok. 20 minut. Studzimy.

Mniejszą część ciasta, które nam pozostało ścieramy na tarce na dużych oczkach na blachę i wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut. Studzimy.

Przygotowujemy budyń wg. przepisy dodając połowę ilości potrzebnego mleka np. (można zrobić 2 budynie na 500 ml mleka). Pozostawiamy do ostygnięcia.

Na ostudzone ciasto wylewamy budyń (nie całkiem zastygnięty!). Rozsypujemy owoce. Na wierzch kruszymy zapieczone starte ciasto. Możemy posypać cukrem pudrem wg. uznania.

Gotowe ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Smacznego.